コーヒー豆はどんなもの？植物としてのコーヒーを解説

どーも、コーヒー大好きIndoです。

普段よく見かけるコーヒーですが、皆さん植物のどこの部分かわかりますか？

「コーヒー豆は、植物のどこになるの？」

「そもそもコーヒーは木なの？草なの？」

「まさか、土の中から出てくる！？」

など、言われてみれば分からないかも…

という、植物としてのコーヒーを紹介します。

スポンサードサーチ

コーヒーの植物学的な分類は？

コーヒー豆をつける植物の正式名称は、「コーヒーノキ」といいます。

「植物界被子植物真正双子葉類キク類リンドウ目アカネ科コーヒーノキ属」に属しています。

アカネ科という植物です。

コーヒーノキなんてネーミングセンスいいですね。

いかにもコーヒーがなりそうです。

そして、コーヒーノキは木です。

単純で覚えやすいですね。

コーヒーノキには、コーヒーの実（果物）がなります。

コーヒーの実のことを「コーヒーチェリー」といいます。

コーヒーチェリーは、未熟の場合は緑ですが、完熟すると赤くなります。

完熟で黄色やオレンジになる実もあります。

コーヒーチェリーの中に種子があります。

コーヒーチェリーの中にある種子がコーヒー豆です。

これは、コーヒー生豆と言います。

この生豆を焙煎して、我々が普段見ている茶色いコーヒー豆になります。

コーヒーチェリーの断面図

コーヒーチェリーを割って断面から見ると、半月型の生豆（フラットビーン）が向かい合って2つ入っています（緑の部分）。

その周りをシルバースキン、パーチメント（内果皮）、ミューシレージ（ペクチン層）、果肉、外皮の順で覆っています。

コーヒーチェリーから生豆以外の部分を取り除く方法には何種類かあり、カップの風味の特徴として表れます。

たまに、コーヒーチェリーの中に豆が1つのときがあります。

これを「ピーベリー」と言います。

木の上のほうでなりやすいです。

ちなみに、果肉は完熟していると驚くほど甘いらしいです。

一度食べてみたいものです。

イエメンでは、果肉を乾燥させたものを、シナモンなどの香辛料と一緒に煮だして飲む、「ギシルコーヒー」というものがあります。

フレーバーティーのようなすっきりとした味わいといい香りがして、私は好きです。

ギシルコーヒーに関しては、以下のブログが詳しいです。

スポンサードサーチ

どうでしょうか？

コーヒーが植物としてどういったものか、少しわかりましたか？

コーヒーは、「コーヒーノキになる果実の中の種子」です。

種が、ここまで世界中の人々を魅了していると思うと、コーヒー豆恐るべしです。

素敵なコーヒーライフを。