どーも、コーヒー大好きIndoです。
今回は、「水」に注目していきます。
この記事では、水道水からコーヒーに適した水を手に入れるための「浄水器」を厳選して紹介します。
また、「コーヒーを抽出するときに、最適な水はあるの？」という疑問にも、お答えできればと思います。
みなさんの参考になれば幸いです。
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コーヒーに含まれる水の割合は？
コーヒーは飲みもののため、そのほとんどが水分です。
ドリップコーヒーのうち、水は約98.5%を占めている、と言われています。
「コーヒーの水」は最も重要な成分です。
ちなみに、人間の成人の水分量は約60%。
いい水は人体にとって非常に重要といわれているため、90％以上も水であるコーヒーは、水がどれほど重要かお判りいただけると思います。
コーヒーを抽出するのに向いている水はどんな水？
コーヒーの水選びで重要なことは、以下の2つです。
- 硬度（軟水、硬水と言われるもの）
- 塩素の有無
これが重要な理由は、米国スペシャリティコーヒー協会（SCAA）で定めている、コーヒー用の「完璧な水」のガイドラインの要素に、「塩素」と「硬度につながるカルシウム濃度」の目標値が書かれているからです。
完璧な水は、以下の数値となります。
それぞれ説明していきます。
硬度
水の硬度は、水1リットル当たりにマグネシウムとカルシウムが何mg含まれているかを示しています。WHO（世界保健機関）の基準では、硬度120mg/L以下が軟水、120mg/L以上が硬水とされています。
このマグネシウム、カルシウムがどうコーヒーの風味に影響するかですが、水の硬度が高くなると、硬水中のカルシウムイオンなどが、コーヒーのうまみ成分とくっついてしまい、本来の風味が出ない物質に変化してしまうためだと考えられます。
ちなみに、日本の水道水は軟水が多い、といわれていますが、クリタ分析センターの調査では、日本にも硬水の地域があることが示されています。
図の黄色以上の都市は、硬水に近いです。
こうしてみると、関東圏や九州に多いため、そのような地域の方は、適切に取り除くことで、よりおいしいコーヒーが抽出できることが期待できます。
写真の引用元：https://www.kuritac.co.jp/column/map.html
塩素の有無
水道水は大概は「カルキ臭い」です。
これは、残留塩素が原因です。
せっかくのコーヒーのフレーバーが、カルキ臭で台無し、となるのは嫌ですよね。
今は、幸いにも塩素系成分を除去してくれる浄水器がたくさんあります。
コーヒーのみならず、普段の料理やお茶、子供のミルクの調整などにも活躍しますので、Indoは、浄水器は生活必需品だと思っています。
コーヒー抽出に向いている水はどんな水？
以上から、Indoが考える、コーヒーに適した水は、塩素を除去した水です。
日本のほとんどは軟水の地域なので、塩素系を除去すれば、コーヒーに適した水になります。
硬水に近い地域では、ミネラル分を除去できるフィルター（RO膜タイプ、で探してみてね）を搭載した浄水器やウォーターサーバーがおすすめです。
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おすすめの浄水器を紹介！
ここからは、具体的におすすめの浄水器を紹介します！
軟水地域の方は、「塩素成分」を取り除けばコーヒー抽出に適した水になります。
硬水に近い地域の方で、ミネラルが心配、という方も、ミネラル分まで除去できる機能が付いている浄水器もあります。
それでは、紹介します。
蛇口への取り付けタイプの浄水器
（軟水）クリンスイ 浄水器 蛇口 直結型
Indoは、これを使用しています。
（軟水）東レ トレビーノ 浄水器 蛇口 直結型 (高水圧/高除去/13項目クリア/30%節水) 日本製 MK206SMX カセッティシリーズ
浄水器と言ったら、この2社です。
信頼できる品質のため、このどちらかを選べば間違いないです。
ちなみに、浄水器は本体よりもカートリッジが重要です。（本体は、好みで選べばよいので、一番安いシリーズを紹介しています。笑）
カートリッジは、2社とも「標準タイプ」と「高除去タイプ」のラインナップがあります。
「え、どれ選べばいいの？」と思いますよね？大丈夫です。
どれを選んでも塩素は十分に除去できます。
「じゃあ、どうやって決めるの？」ということですが、Indoは交換頻度でクリンスイの標準タイプに決めました。
トレビーノは頻度が2か月、クリンスイは頻度が3か月、ということで、ずぼらな私はクリンスイにしました。
ちなみに、以下のブログでは、より細かな比較をされていました。（私とは違う結論でした。）参考までに。
というわけで、改めてリンク載せておきます。
ポットタイプの浄水器
上記の「クリンスイ」「トレビーノ」には、麦茶のようなポットタイプの浄水器もあります。
これは、水を入れることで、浄水してくれる、というものです。
「蛇口取り付けタイプがつけられない」かつ「すぐに浄水を使用したい」場合に選択する方法だと思います。
一番手軽に始められますが、給水が面倒だったり、保管を気をつけないと雑菌繁殖しやすいため注意が必要、など、制限も多いです。
三菱ケミカル・クリンスイ 浄水器 ポット型
ろ過水容量：1.9L
東レ・トレビーノ 浄水器 ポット型
ろ過水容量：2.1L
ポット型では、「とにかく容量の大きいもの」という基準で紹介しています。大は小を兼ねます。
そういう意味では、「トレビーノ」のほうが大きいですね。
カートリッジに関しては、どちらも高除去タイプのラインナップです。
ウォーターサーバー
「でっかいボトルを取り付けて給水する据え置き型タイプ」だけでなく、「水道水から浄水を作るサーバー」があります。今回は後者を厳選して紹介します。
設置方法も、床に置いて使用する「据え置き型」のウォーターサーバーだけでなく、「卓上型」のコンパクトな種類もラインナップがあります。
このような選択肢があると、置場に悩む方でも導入しやすいですね。
また、水道水の供給方法も、「タンク式」と「水道直結式」の2種類があります。
タンク式は、余計な工事はいらないからすぐに始めたい！という方におすすめで、水道直結式は、タンクへの補充が面倒！という方におすすめです。
これは、自分のライフスタイルに合わせて考えてください。
それでは紹介していきます。
楽水ウォーターサーバー Purest（ピュレスト）
タイプ：卓上型、据え置き型
給水方法：水道直結式（食洗機の分岐水栓のようなイメージ）
特長：
・温水が95℃まで設定できます。
→例えば、浅煎りの香り高いコーヒーを抽出したいときに、95℃のお湯は重宝します。
・フィルターの設定をRO膜に設定することで、ミネラル分も除去できるため、硬水地域の方にもおすすめ
価格：月額3,278円（通常）、月額4,378円（RO膜設定の場合）
（カートリッジ交換無料、サーバートラブル時の代替無料）
リンク：水道水を浄水させておいしいお水をつくる！［楽水ウォーターサーバー］ 
Locca リフィルサーバー
タイプ：据え置き型のみ
給水方法：タンク式
特長：
・タンク式のため初期工事の必要なしで、すぐに始められるのが良い！
・ろ過能力は、JIS規格15物質除去可能であり、性能はばっちりです。
・そして安い！
価格：月額2,680円（サーバーレンタル料、カートリッジ、配送料無料）
定額制の浄水ウォーターサーバー every frecious
タイプ：卓上型、据え置き型
給水方法：タンク式
特長：
・グットデザイン賞を受賞したサーバーで、おしゃれでインテリアになじみます。
・専用の浄水カートリッジは、家庭用品品質表示法で定められた対象12物質を含む23物質を除去！
価格：月額3,300円（初期費用、カートリッジ費用、メンテナンス費すべて無料！）
番外編＿迷ったらまずはミネラルウォーター
いろいろありすぎて、迷う！となったら、まずはミネラルウォーターを買って、それを使ってみましょう。
使うことで、今までの水道水とは圧倒的に違う風味を楽しむことができます。
コーヒーを抽出するときに適した水はあるのか？
コーヒーに適した水は、日本国内に限って言えば、塩素を除去した水です。
なぜなら、日本の多くは軟水であり、浄水器で適切に風味を邪魔する物質を除去すれば、十分コーヒーに適した水を用意することができるからです。
その除去方法としては、「蛇口に取り付ける浄水器」と「浄水型ウォーターサーバー」を、Indoはおすすめします。
これらは、コーヒー用途以外にも、日々の料理やご飯を炊くとき、こどものミルク調整、お茶や粉末スープを溶かすときなど、あらゆる場面で飲食の質をはるかに向上させるため、Indoは生活必需品だと思っています。
水を変えて、劇的に変わるコーヒー体験をしてみてはいかがでしょうか。
素敵なコーヒーライフを。
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